我腌制的是五彩椒。辣椒洗干净用盐腌30分钟，再用60度的白酒泡10分钟后自然晾干，用玻璃瓶装加酱油盖过辣椒密封保存。
酱油辣椒怎么腌制才好吃？青色指天椒或者七彩小辣椒，洗干净晾干水份，放入玻璃罐，剥几颗大蒜籽放入，最后倒入酱油没过辣椒大蒜，密封好，过半个月吃刚刚好。记住是放酱油，不能是味极鲜哦！
酱油泡辣椒的腌制方法？1、新鲜辣椒洗净，放在通风的地方晾干。
2、把辣椒放到无水无油的玻璃缸，然后倒入酱油，酱油要没过辣椒，倒入少许白砂糖。
3、把泡有辣椒的玻璃缸放到阴凉通风处，一个星期左右就可以食用了。
酱油腌辣椒的做法步骤图，酱油腌辣椒怎么做？用料 ；青椒 6斤 ；油 0.15L ；酱油或生抽 1.37L ；盐 少许 ；糖 少许 ；鸡精 少许 ；八角 四个 ；香叶 四片 ；酱油腌辣椒的做法 ；青椒洗净，控水；烧水，焯青椒，1爱吃脆的就焯的时间短些，爱吃软的就焯的时间长点2爱吃辣就整个辣椒扔锅里，不爱吃辣就掰碎了扔锅里焯水。捞出来拔凉，是为了辣椒保持颜色翠绿，快速降温拔凉后，控水；1油爆八角，香叶（可以只放油）2油温热，倒酱油，煮出鱼眼泡后小火熬煮一分钟3晾凉后加白糖，盐，鸡精（为了调味和提鲜）；1辣椒不特别水，凉透的时候码到容器中，尽量控干水2酱油晾凉后倒入容器中，尽量淹没辣椒泡的过程辣椒会软，所以不用腌过很高此菜保存不了特别久，可以头天做第二天吃