1，把刀鱼洗干净切断。
2，把刀鱼水沥干，然后用小碗把盐巴，酱油，糖醋调好，量。根据自己口味定
3，把刀鱼粿面。
4，油烧至6成左右下鱼，两面煎至金黄捞出备用。
5，锅底少许油，把葱蒜姜下去爆炒，然后放入2跟4，加水，盖住鱼就好。
6，水开转中火炖10-15分钟，捞出装盘即可。
煎镰刀鱼的做法？煎镰刀鱼食材：
镰刀鱼、老姜、料酒、花生油、酱油、盐
煎镰刀鱼做法：
01准备好一斤新鲜的小镰刀鱼，因为是拿来煎，所以不要挑太大条的，挑小鱼，或者中鱼，这样煎的时候比较好熟。02小镰刀鱼拿回家，用小刀刮掉鱼鳞，再去掉内脏。然后再用清水清洗干净，多清洗几遍。03清洗好的小镰刀鱼，沥干水分，然后加入三勺料酒和一勺盐，先腌制半小时。因为这种小镰刀鱼比较腥，所以，料酒一定多放一些。04老姜切丝，备用。煎鱼的时候，先用老姜抹油，可以防止粘锅，所以老姜可以多切一些。05再把切好的姜丝放入鱼里面，再加入少许酱油，再腌制一小会。06煎鱼要用平底锅哦。热锅下油，放入少许姜丝煸香。07油热后，放入小镰刀鱼，一根一根放整齐，不要一下子全部倒下去哦。煎鱼是一个很有耐心的活，一斤小镰刀鱼大概28条，一共分三次才煎好，小火慢慢煎。08放入小鱼后，先不要急着翻动鱼身，要把鱼的一面煎到金黄色，再翻另一面煎。再撒少许盐，煎鱼需要比较多的盐才入味。09煎到两面都金黄色后，即可关火，先不要急着把鱼捞起来，让锅里的余热再煎一会，小火慢慢煎出来的小鱼，外脆里嫩，非常好吃。